Trong Học kỳ II năm học 2025-2026, học sinh khối Upper Elementary đã tham gia dự án “Biệt đội bếp vườn – Vòng quay thế giới”. Tiếp tục phát huy thế mạnh của khối, chủ đề chính của dự án lần này luôn gắn liền với việc sử dụng các loại nguyên liệu tươi sạch được thu hoạch trực tiếp từ khu vườn trường.
Dự án giúp các em học sinh:
-
Rèn luyện năng lực ME4C qua quy trình sản xuất thực tế (Tự định hướng học tập, Đạo đức, Tư duy phản biện, Sáng tạo, Giao tiếp và Cộng tác).
-
Tìm hiểu và học cách chế biến các món ăn đặc trưng từ các nền ẩm thực lớn trên thế giới: Việt Nam, Nhật Bản và Italy.
-
Nuôi dưỡng sự kiên trì, thấu hiểu sâu sắc giá trị của món ăn thông qua chuỗi ngày thực hành và sản xuất liên tục.
HÀNH TRÌNH DỰ ÁN
Lên Kế Hoạch Với Timeline Dự Án
Hành trình của dự án bắt đầu từ việc các em tham gia thiết kế và xây dựng Timeline cho toàn bộ dự án, với sự hỗ trợ của thầy cô. Các em đã chủ động thảo luận, tự giao nhiệm vụ cụ thể cho từng buổi học, xác định rõ nhiệm vụ cho các buổi học. Việc tự làm chủ lộ trình giúp các em nâng cao tính tự giác và có cái nhìn tổng quan về khối lượng công việc phía trước.
Hành Trình Ẩm Thực Thế Giới
Sau khi có kế hoạch, các em bắt tay vào giai đoạn học làm các món ăn từ các nền văn hóa khác nhau, kết hợp khéo léo với các nguyên liệu có sẵn từ vườn trường. Mỗi món ăn được nghiên cứu và thực hành kỹ lưỡng trong vòng 2 buổi học:
-
Ẩm thực Việt Nam: Các em học cách làm món Nộm đu đủ giòn mát và món Thịt heo khô cháy tỏi đậm đà hương vị truyền thống.
-
Ẩm thực Nhật Bản: Các em học món Gà chiên giòn và Bắp cải trộn.
-
Ẩm thực Italy: Các em học món Pizza mùa hè – sử dụng các loại rau củ, gia vị thu hoạch từ vườn theo đúng mùa vụ.
Giai đoạn này đòi hỏi các em phải thực hành rất nhiều. Nhờ việc học và thử nghiệm liên tục, các bạn nhỏ không chỉ biết công thức, mà còn hiểu sâu sắc về văn hóa, đặc trưng và cách cân bằng hương vị của từng món ăn.
Sản Xuất Thương Mại Và Phục Vụ Sự Kiện
Trước khi bắt tay vào sản xuất thương mại, các bạn học sinh Upper Elementary đã bước vào một nội dung học tập hoàn toàn mới: Tìm hiểu về chi phí và tính toán giá bán. Để bán được sản phẩm ra thị trường, các em phải ngồi lại cùng nhau liệt kê giá nguyên liệu, học cách tối ưu hóa chi phí và tính toán để đưa ra một mức giá bán hợp lý.
Thử thách đầu tiên là sản xuất 30kg Thịt heo khô cháy tỏi để bán cho phụ huynh và giáo viên. Quá trình làm món ăn này rất tốn công và đòi hỏi một sự kiên trì bền bỉ, từ khâu sơ chế, xé thịt, tẩm ướp cho đến canh lửa cháy tỏi sao cho chuẩn vị.
Thử thách tiếp theo là sản xuất số lượng lớn Pizza mùa hè để phục vụ cho sự kiện sinh nhật Maya. Áp lực về thời gian và số lượng tại căn bếp lớn đã rèn luyện cho các em khả năng thích nghi và xử lý tình huống.
HỌC SINH HỌC GÌ TỪ DỰ ÁN “BIỆT ĐỘI BẾP VƯỜN”?
Dự án này là hành trình trực quan để các em thấu hiểu sự kết nối giữa con người, văn hóa và tự nhiên, đồng thời bồi dưỡng những năng lực quan trọng cho đời sống khi trưởng thành.
Năng lực Meta Learning (Tự học)
Là năng lực trang bị cho các em khả năng tư duy và kiểm soát quá trình học tập của mình trong bất cứ bối cảnh nào.
Năng lực này được rèn luyện từ bước lập kế hoạch, khi các em tự phân chia nhiệm vụ cho từng buổi. Việc thực hành rất nhiều, học và sản xuất liên tục từ các món Việt, Nhật đến Italy đòi hỏi các em phải tự quan sát, tự đúc rút kinh nghiệm sau mỗi lần đứng bếp để mài dũa kỹ năng nấu nướng của bản thân.
Đạo đức (Ethics)
Là năng lực giúp học sinh hiểu, nhận diện, đưa ra các quyết định đạo đức, thể hiện sự cảm thông với người khác và đóng góp cho nhóm và cộng đồng.
Dự án tiếp tục nuôi dưỡng ý thức tôn trọng tự nhiên khi các em luôn ưu tiên sử dụng nguyên liệu từ vườn trường. Việc làm ra 30kg thịt heo khô để bán cho thầy cô, cha mẹ và làm Pizza cho sinh nhật trường giúp các em hiểu về giá trị của sự cống hiến và niềm vui khi sản phẩm của mình mang lại hạnh phúc cho người khác.
Tư duy Phản biện (Critical Thinking)
Là khả năng nhận diện, làm rõ thông tin và cân nhắc các lựa chọn để đưa ra quyết định chính xác và phản tư về lập luận và giả định của bản thân.
Tư duy phản biện được tích lũy mạnh mẽ khi các em đối mặt với bài toán chi phí. Các em phải cân nhắc, phân tích xem mức giá nào là phù hợp, nguyên liệu nào có thể tối ưu mà không làm giảm chất lượng món ăn.
Khả năng Sáng tạo (Creativity)
Là khả năng tìm kiếm và hiện thực hóa ý tưởng mới, đồng thời phát triển phong cách cá nhân và gu thẩm mỹ.
Sự sáng tạo được bộc lộ rõ nét khi các em tìm cách đưa nông sản tươi từ vườn trường vào trong các món ăn quốc tế, như biến tấu chiếc “Pizza mùa hè” mang hương vị tươi mát của các loại rau gia vị tự trồng. Sáng tạo cũng thể hiện ở cách các em bày biện, trình bày các món ăn sao cho hấp dẫn và giữ được nét đặc trưng văn hóa.
Giao tiếp (Communication)
Giao tiếp là kỹ năng đặt câu hỏi, lắng nghe tích cực và tự tin diễn đạt thông điệp rõ ràng, phù hợp với người nghe.
Kỹ năng này được bồi đắp liên tục khi các em thảo luận nhóm để chia việc theo Timeline, cùng nhau trao đổi về hương vị món ăn. Đặc biệt, khi sản xuất sản phẩm để bán cho phụ huynh và giáo viên, các em cũng học được cách truyền tải câu chuyện từ vườn đến bếp một cách tự tin.
Cộng tác (Collaboration)
Là năng lực giúp các em nhận và chia sẻ trách nhiệm, tiếp nhận phản hồi, giải quyết xung đột đơn giản và hỗ trợ nhau.
Tinh thần cộng tác chính là “chìa khóa” giúp nhóm học sinh Upper Elementary vượt qua những giai đoạn sản xuất thử thách. Để hoàn thành 30kg thịt heo khô tốn rất nhiều công sức hay nướng hàng loạt chiếc bánh Pizza cho sự kiện lớn, các em bắt buộc phải chia sẻ trách nhiệm, phối hợp nhịp nhàng cùng nhau hỗ trợ để hướng tới mục tiêu chung.
Bên cạnh các năng lực thuộc Khung ME4C, dự án còn mang lại những giá trị vô hình khác như xây dựng sự tự tin nội tại và giúp các em hiểu về giá trị của lao động. Từ những buổi thực hành vất vả, những mẻ thịt heo khô đòi hỏi sự kiên trì cao độ, các em đã thấm thía giá trị của mồ hôi, công sức. Niềm tự hào hiện rõ khi thành quả lao động của mình được phụ huynh, giáo viên đón nhận và trở thành một phần ý nghĩa trong ngày sinh nhật trường.
Dự án không chỉ dạy các con làm ra một món ăn, mà quan trọng hơn là tích lũy những bài học thực tế về năng lực, kĩ năng, sự thấu hiểu sâu sắc về ẩm thực thế giới, và ý thức trách nhiệm với từng sản phẩm mình làm ra.
