Dự án học tập thực tế của học sinh Upper Elementary tại Xưởng Maya Kitchen – Kì I năm học 2024 – 2025

Trong học kì I năm học 2024 – 2025, nằm trong chương trình học tập thực tế của Maya, học sinh Tiểu học Upper Elementary tại Xưởng Maya Kitchen được học và thực hành các dự án làm bánh với chủ đề gắn với các sự kiện như Trung thu và Halloween. Đặc biệt hơn, với cảm hứng từ dự án cộng đồng “Xây dựng bộ tài liệu về kỹ thuật bảo quản thực phẩm” của các anh chị khối Trung học, các bạn được làm quen với khái niệm “Nấu ăn bền vững”, với hoạt động thực hành bảo quản và ứng dụng bảo quản thực phẩm theo mùa.

Dự án thực tế dành cho học sinh Lower Elementary tại Xưởng Maya Kitchen hướng tới các mục tiêu:

• Giới thiệu & giảng dạy về các kỹ thuật làm bánh và nấu nướng
• Khuyến khích sự sáng tạo trong nấu ăn: Tạo cơ hội để học sinh thể hiện sự sáng tạo của mình qua các món ăn, đồng thời giúp các bạn hiểu được nguyên liệu nào là cần thiết và cách kết hợp chúng để tạo ra các món ăn ngon và lành mạnh.
• Giúp trẻ phát triển kỹ năng sống: Thông qua hoạt động nấu ăn, trẻ sẽ học được các kỹ năng cơ bản như thái, trộn, nấu, làm sạch, từ đó cải thiện khả năng tự lập và tự chăm sóc bản thân trong tương lai.
• Khuyến khích sự hợp tác và làm việc nhóm: Trong quá trình nấu ăn, học sinh học cách làm việc nhóm, chia sẻ công việc, và giúp đỡ nhau để hoàn thành các món ăn, từ đó phát triển kỹ năng giao tiếp và hợp tác.
• Giới thiệu về thực phẩm bền vững: Dự án giúp trẻ hiểu về thực phẩm bền vững và tầm quan trọng của việc chọn lựa thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, an toàn và có lợi cho môi trường. Chẳng hạn, dạy học sinh về nông sản hữu cơ, thực phẩm địa phương, hoặc thực phẩm theo mùa.
• Tăng cường nhận thức về môi trường: Dự án có thể cung cấp cho học sinh những kiến thức cơ bản về tác động của việc tiêu thụ thực phẩm đối với môi trường, chẳng hạn như ảnh hưởng của việc sản xuất thực phẩm công nghiệp đối với trái đất và lợi ích của việc lựa chọn thực phẩm bền vững.
• Xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh: Dự án cung cấp cho học sinh kiến thức về các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, từ đó hình thành thói quen ăn uống lành mạnh ngay từ khi còn nhỏ, giúp các bạn hiểu rõ hơn về mối quan hệ giữa thực phẩm và sức khỏe. Ở Xưởng, các nguyên liệu cần được đảm bảo là nguồn nguyên liệu sạch, có nguồn gốc tự nhiên, không chưa chất bảo quản.
• Giúp học sinh nhận thức được giá trị của lao động: Xuyên suốt học kỳ, các bạn được học cách làm các loại bánh và sau khi hoàn thiện kỹ năng làm bánh, các bạn đi vào sản xuất & bánh bán tại canteen trường. Ngoài việc học được kỹ thuật nấu nướng, các bạn học được cách kinh doanh sản phẩm chính mình làm ra, tham gia vào việc bán & giao bánh tại trường, nhận thức được giá trị của bản thân qua việc học tập & lao động nghiêm túc.
• Giúp học sinh làm quen với những bước xây dựng & thực hiện dự án ở quy mô nhỏ (dự án kinh tế Trung Thu & Hội Làng: Các bạn học sinh Khối UE được làm quen những khái niệm cơ bản của việc xây dựng & thực hành các dự án kinh tế quy mô nhỏ trong học kỳ I, chủ động xây dựng timeline (sắp xếp các nhiệm vụ theo thứ tự ưu tiên trong các buổi học để đạt được mục tiêu cuối cùng), hiểu được chi phí, giá thành & bài toán kinh tế của các dự án mình làm, tham gia vào quá trình sáng tạo Poster, đóng gói bao bì cho các sản phẩm mình sản xuất ra, tham gia vào quá trình học hỏi & thực hành các kiến thức & kỹ năng để có thể sản xuất được, tổng kết dự án & đánh giá được kết quả dự án mình tham gia cũng như phản chiếu lại quá trình học tập & đúc rút những kinh nghiệm cho bản thân.

HÀNH TRÌNH DỰ ÁN

Thiết lập quy tắc làm việc trong xưởng

Đầu năm, sau kì tuyển quân, trước khi chính thức bước vào thực hiện dự án, các bạn học sinh và thầy cô giáo tại Xưởng Maya Kitchen đã cùng nhau ngồi lại, thảo luận với nhau và thiết lập những quy tắc cần thiết trong xưởng, dựa trên nguyên tắc tôn trọng bản thân, tôn trọng người khác và tôn trọng môi trường. Những quy tắc này sẽ là kim chỉ nam đi theo cả nhóm dự án trong suốt cả kì học mà mọi thành viên đều cần nghiêm túc thực hiện.

Học kỹ thuật làm bánh và khái niệm nấu ăn bền vững

Được sự hướng dẫn của thầy giáo chuyên gia về ngành Nấu ăn, các bạn học sinh Upper Elementary được học kiến thức và các kỹ thuật làm bánh bài bản. Với mục tiêu bán bánh trong các dịp lễ đặc biệt tại trường Maya, kì học này, thầy trò xưởng Maya Kitchen đã thống nhất sản xuất các loại bánh:

• Bánh nướng, bánh dẻo cho dịp lễ Trung thu
• Bánh Donut & bánh Bun chủ đề lễ Halloween
• Bánh mì mềm với tạo hình ông già Noel nhân dịp lễ Giáng sinh

Song song với việc học lý thuyết về làm bánh, các bạn được trực tiếp thực hành với các trang thiết bị và nguyên liệu cao cấp tại Xưởng Maya Kitchen.

Bên cạnh đó, quan sát hành trình dự án cộng đồng năm nay của anh chị học sinh khối Trung học, các bạn học sinh Upper Elementary được học về khái niệm và ý nghĩa của Nấu ăn bền vững, và thực hành áp dụng kiến thức để bảo quản cà chua với sản phẩm Sốt cà chua cô đặc, và ứng dụng nó trong món Pizza & Mì Ý.

Sản xuất bánh và kinh doanh trong các sự kiện của trường

Sau khi đã nắm được kỹ thuật làm các loại bánh, khi bước vào giai đoạn sản xuất, các bạn học sinh phải làm việc nhóm và bám sát các bước theo quy trình làm bánh đã được học.

Theo đó, mỗi bạn sẽ được phân công công việc cụ thể trong quy trình làm việc. Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất, khi có những trục trặc phát sinh khiến công việc chậm lại, các thành viên vẫn chủ động giúp đỡ nhau đê hoàn thành công việc kịp tiến độ đề ra.

Sau khi thành phẩm ra lò, các thành viên sẽ phân công nhau trực tiếp bày bán tại Maya Canteen cho các bạn học và thầy cô tại Maya.

Chuẩn bị cho sự kiện tại Hội Làng Maya

Tháng 12/2024, thầy trò Xưởng Maya Kitchen bắt đầu chuẩn bị cho sự kiện Hội Làng, bao gồm các công việc như xây dựng timeline, lên ý tưởng sản phẩm kinh doanh, chuẩn bị ngân sách.

Bên cạnh đó, để khép lại dự án, học sinh Upper Elementary được học viết luận làm báo cáo, tự đúc rút những năng lực mà mình đạt được ở học kỳ I và hoàn thành báo cáo học kỳ I.

TRAU DỒI NĂNG LỰC

Dự án học tập thực tế dành cho học sinh Tiểu học Maya tại các Xưởng thực hành được thiết kế để trang bị cho các bạn các năng lực quan trọng trong Khung năng lực ME4C, bao gồm Tự định hướng học tập (Meta Learning), Đạo đức (Ethics), Tư duy phản biện (Critical Thinking), Giao tiếp (Communication), Hợp tác (Collaboration), Sáng tạo (Creativity). Đây được coi là những năng lực cần thiết và quan trọng cho sự thành công của mỗi bạn trẻ trong thời đại mới đầy biến động.

Thông qua dự án của Xưởng Maya Kitchen, học sinh đã học được các năng lực:

Tự định hướng học tập:

• Suy nghĩ về quá trình học tập của mình & điều chỉnh cách học khi cần thiết
• Nhận diện được cảm xúc của bản thân trong các tình huống học tập cụ thể
• Xác định được mục tiêu học tập cụ thể & lập kế hoạch để đạt đc mục tiêu đó, đánh giá tiến độ của mình (Trung Thu & Hội Làng)
• Tự nhận diện & đánh giá hành động của mình và kết quả cả những hành động đó
• Nuôi dưỡng thái độ tích cực, sự kiên nhẫn & lòng trắc ẩn trong cách tình huống học tập

Đạo đức (Ethics)

• Chủ động xây dựng quy tắc Xưởng dựa trên nguyên tắc tôn trọng bản thân, tôn trọng người khác & tôn trọng môi trường.
• Hiểu được lý do người khác có quan điểm khác & tôn trọng quan điểm khác biệt
• Hiểu đc quy tắc đạo đức của bản thân & giải thích tại sao mình tin rằng điều đó là đúng đắn
• Nhận thức được được ý nghĩa của việc làm việc nhóm & giúp đỡ các thành viên khác trong nhóm để hoàn thành nhiệm vụ ở Xưởng

Tư duy phản biện (Critical Thinking)

• Học cách sắp xếp & trinh bày thông tin một cách dễ hiểu (vẽ & mindmap liệt kê nguyên liệu làm bánh)
• Đánh giá nguồn thông tin tin cậy  & có mức độ hợp lý cao
• Chỉ ra những ưu điểm nhược điểm trong các lựa chọn của mình cho dự án Xưởng
• Nhận diện được lý do và giải thích được sao mình cần phải thực hiện như vậy trong Xưởng

Sáng Tạo (Creativity)

• Phát trển gu thẩm mỹ & phong cách của bản thân
• Kết hợp tổ chức ý tưởng tạo ra sản phẩm & giải pháp có cấu trúc rõ ràng
• Được hiện thực hóa ý tưởng của mình (được tạo hình tự do bánh khuyến khích sáng tạo để hiểu được kỹ thuật tạo hình bánh mỳ mềm)

Giao tiếp (Communication) 

• Đặt câu hỏi mở & lắng nghe người khác
• Chia sẻ ý tưởng & khuyến khích người khác tham gia
• Diễn đạt ý tưởng của mình một cách dễ hiểu

Hợp tác (Collaboration)

• Chủ động nhận nhiệm vụ của bản thân trong làm việc nhóm và hiểu được vì sao mình cần hoàn thành nhiệm vụ của bản thân kịp thời khi làm việc nhóm
• Đưa ra phản hồi tích cực để cải thiện công việc chung của nhóm
• Chủ động giúp đỡ, hỗ trợ các bạn trong nhóm hoàn thành công việc kịp tiến độ & hiểu được ý nghĩa của việc quan tâm & hỗ trợ nhóm làm việc của mình