Nấu bữa cơm gia đình bằng thực phẩm theo mùa – Dự án của học sinh Upper Elementary tại Roots Kitchen HK II năm học 2024-2025

Trong học kỳ II năm học 2024–2025, các bạn học sinh khối Upper Elementary tại Roots Kitchen (Maya Kitchen) tham gia dự án “Nấu bữa cơm gia đình bằng thực phẩm theo mùa”. Dự án nằm trong tinh thần chung của Roots Kitchen, hướng đến mục tiêu về Nấu ăn bền vững, góp phần nâng cao sức khoẻ cộng đồng, giảm lãng phí thực phẩm và giảm tác động đến môi trường.

Tại Maya, mỗi dự án đều là cơ hội để học sinh phát triển bản thân một cách toàn diện. Ngoài việc trang bị kiến thức và kĩ năng chuyên ngành Nấu ăn, dự án còn là cơ hội để học sinh Tiểu học Maya phát triển những năng lực quan trọng trong Khung năng lực ME4C – gồm Tự học (Meta Learning), Đạo đức (Ethics), Tư duy phản biện (Critical Thinking), Giao tiếp (Communication), Cộng tác (Collaboration) và Sáng tạo (Creativity).

HÀNH TRÌNH DỰ ÁN

Làm quen và xây dựng nền tảng

Hành trình dự án của học sinh Upper Elementary bắt đầu bằng việc làm quen với không gian Roots Kitchen, gặp gỡ thầy cô và bạn bè, đồng thời xây dựng nội quy làm việc nhằm đảm bảo an toàn trong quá trình chế biến. Đây là bước quan trọng giúp các con cảm thấy tự tin, thoải mái và sẵn sàng khám phá thế giới nấu ăn muôn màu.

Xây dựng kế hoạch tổng thể

Các con được hướng dẫn cách lập Timeline hoạt động để quản lý thời gian hợp lý, phân chia công việc theo nhóm và xác định thực đơn mà mỗi nhóm sẽ đảm nhận trong học kì này. Việc có một lộ trình hoạt động rõ ràng, mọi thành viên đều nắm rõ nhiệm vụ của mình – giúp các con chủ động hơn trong công việc và tạo sự đồng thuận trong quá trình hợp tác.

Học và thực hành kỹ năng nấu ăn

Để có thể tự tay nấu bữa ăn gia đình trọn vẹn, học sinh được học và thực hành các kỹ thuật cơ bản như cắt thái, chiên, xào, nấu, kho và om. Sau đó, các con ứng dụng trực tiếp những kiến thức được học để chế biến các món ngon hàng ngày trong bữa cơm gia đình như Khoai tây chiên, Dưa bắp cải, Bắp cải xào, Thịt kho củ cải, Cà tím bung,…

Bên cạnh các món ăn được phân công sẵn, từng nhóm học sinh cũng tự lên thực đơn riêng để thực hành nấu ăn theo phong cách của mình. Ngoài ra, các con còn tham gia vào những dự án nhỏ như làm hành phi, vừa rèn luyện sự khéo léo, kiên nhẫn vừa tạo thêm hương vị cho các món ăn.

Đặc biệt, các loại rau củ theo mùa được sử dụng trong quá trình chế biến được lấy từ khu vườn nhỏ xinh mà Roots Kitchen tỉ mỉ chăm sóc hàng ngày. Tự tay thu hái nguyên liệu, tự làm và thưởng thức những món ăn của mình và cảm nhận vị thơm ngon, dinh dưỡng đủ đầy giúp các bạn nhỏ thêm trân trọng giá trị của thực phẩm sạch, thực phẩm theo mùa, từ đó dần hình thành thói quen nấu ăn bền vững.

Tổng kết và đánh giá

Sau thời gian học tập và rèn luyện, các con đã tự tin chế biến một bữa cơm gia đình hoàn chỉnh, từ khâu chuẩn bị đến nấu nướng. Không chỉ dừng lại ở việc hoàn thiện các món ăn, các con còn cùng nhau thưởng thức, chia sẻ kinh nghiệm và rút ra bài học từ mỗi buổi thực hành.

TRAU DỒI NĂNG LỰC

Dự án học tập thực tế dành cho học sinh Tiểu học Maya tại các Xưởng thực hành được thiết kế để trang bị cho các con những năng lực quan trọng trong Khung năng lực ME4C, bao gồm Tự định hướng học tập (Meta Learning), Đạo đức (Ethics), Tư duy phản biện (Critical Thinking), Giao tiếp (Communication), Hợp tác (Collaboration), Sáng tạo (Creativity). Đây được coi là những năng lực cần thiết và quan trọng cho sự thành công của mỗi bạn trẻ trong thời đại mới đầy biến động.

Dựa trên khung năng lực ME4C, thông qua dự án “Nấu bữa cơm gia đình bằng thực phẩm theo mùa” của Roots Kitchen, học sinh đã trau dồi các năng lực:

Tự học (Meta Learning)

Dự án giúp học sinh xây dựng khả năng tự học thông qua việc lập kế hoạch chi tiết cho cả dự án và cho từng giai đoạn nấu ăn, từ chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến món ăn theo những phương pháp khác nhau. Các con học cách tự quản lý tiến độ và kiểm tra chất lượng công việc của mình, kết hợp cùng hoạt động tự đánh giá và đánh giá theo nhóm làm việc để rút ra kinh nghiệm.

Tư duy phản biện (Critical Thinking)

Các con rèn luyện khả năng tư duy phản biện qua hoạt động lập kế hoạch, lựa chọn nguyên liệu và xử lý các vấn đề trong quá trình thực hành để món ăn đạt được chất lượng tốt nhất.

Giao tiếp (Communication)

Trong suốt quá trình làm việc, các con học cách diễn đạt ý tưởng, thảo luận và thống nhất thực đơn cùng các thành viên trong nhóm. Việc liên tục nhìn nhận, đánh giá và tiếp nhận phản hồi về công việc cũng cho các con cơ hội lắng nghe và tôn trọng ý kiến của người khác.

Cộng tác (Collaboration)

Làm việc nhóm là kỹ năng xuyên suốt trong dự án khi các con phải phối hợp với nhau từ khâu chuẩn bị, chế biến đến trình bày món ăn. Các anh chị lớp lớn hoặc đã từng tham gia dự án tại Xưởng liên tục hỗ trợ cho các em nhỏ hơn, giúp công việc được hoàn thành một cách hiệu quả.

Sáng tạo (Creativity)

Dự án khuyến khích các con tự lên thực đơn, sáng tạo trong việc kết hợp nguyên liệu theo mùa để tạo ra những món ăn mới mẻ. Việc tự thiết kế những bữa cơm không chỉ rèn luyện kỹ năng nấu ăn mà còn giúp phát triển tư duy thẩm mỹ trong ẩm thực.

Đạo đức (Ethics)

Việc sử dụng thực phẩm theo mùa cho dự án của mình giúp các con hiểu rõ hơn về trách nhiệm bảo vệ môi trường và giảm thiểu lãng phí thực phẩm. Đồng thời, các con cũng học cách trân trọng những giá trị mà thực phẩm theo mùa mang đến cho bếp ăn gia đình, cả về hương vị thơm ngon lẫn giá trị dinh dưỡng, từ đó nâng cao ý thức về nấu ăn bền vững cho gia đình mình.